Sorbet à la framboise

Un sorbet maison rafraîchissant !

Les ingrédients :

  • 600 gr de purée de framboise
  • 160 gr de sucre extra fin
  • 40 gr de sirop de glucose
  • 4 gr de gélatine (ou 4 gr de stabilisateur à glace)
  • 200 gr d’eau potable

Réhydratez la gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le sucre et le sirop de glucose. Retirez les feuilles de gélatine de l’eau, égouttez-les et ajoutez-les à la purée de framboises. Mixez quelques instants puis laissez au frigo quelques heures. Versez ensuite le mélange dans votre sorbetière et faites tourner selon le monde d’emploi de votre machine.

Envie d’un autre parfum ? Vous pouvez remplacer la purée de framboises part une autre purée de fruit. Il faudra juste rajouter un peu de sucre pour les fruits plus acides.

Notre astuce : Pour prendre le sirop de glucose facilement, mouillez vos mains ou vos cuillères d’eau.

Notre plus gourmandise : Rajoutez des meringues concassées, des framboises fraîches et un peu de coulis de framboises pour une coupe glacée gourmande !

Glaçage miroir

Scrapcooking vous propose sa recette de glaçage miroir !

Ingrédients :

  • 75g d’eau
  • 5,5 feuilles de gélatine
  • 150g de sucre
  • 150g de glucose
  • 150g de palet chocolat blanc
  • 100g de lait concentré sucré
  • Du colorant gel
  • 1 volette

Laissez tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Ajoutez dans une casserole l’eau, le sucre et le sirop de glucose et portez à ébullition.  Versez le tout sur le lait concentré, ajoutez les feuilles de gélatine essorées puis versez ce mélange sur le chocolat blanc. Ajoutez enfin le colorant et laissez fondre le chocolat pendant 1 min. Mixez avec un pied plongeant dans un récipient haut à petite vitesse.  Attendez que la température du glaçage redescende à 35°C pour le versez sur l’entremet qui sort du congélateur.

Le thermomètre digital Scrapcooking

 

Pain Crunchy au bacon et oignons frits.

Des petits pains croustillants et gourmands !

Les Ingrédients : (Pour 1kg de farine)
1000g de farine Crunchy
• 520g d’eau
• 300g de levain liquide
• 10g de miel
2g de levure
• 2g de sel
Pour la farce :
• 150g de lard fumé
• 100g d’oignons frits
Méthode de travail :
Pétrissage : Type spirale. 7min lent, 3min rapide. Puis rajouter la farce (lard fumé & oignons frits) en vitesse lente.
Température de la pâte : 25°c
Temps de pousse : Pointage : 90min. Donnez un rabat après 60min. Peser 350g et mettre en boule.
Façonnage : Petit pain
Juste avant de le mettre dans le four, scarifier le pain.
Cuisson : 20 à 25min à 225°c (La cuisson doit être ajustée en fonction de la puissance de votre four)

Cookies aux anciennes céréales et au chocolat

Pour un goût unique qui fait remonter le temps !

Ingrédients :

Mélanger les ingrédients ensemble (hormis les pépites de chocolat) pour former une pâte. Une fois votre pâte homogène, incorporer les pépites de chocolat et mélanger à nouveau.

Laisser reposer la pâte une petite demi heure et ensuite la disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou d’un tapis de cuisson. Faire cuire à 180°c pendant +/- 15 minutes. Sortir du four et laisser complètement refroidir. C’est prêt ! Facile non ? Idéale pour une collation maison plus saine !

Gâteau Mickey ou Minnie

Scrapcooking vous propose un gâteau Mickey ou Minnie !

Ingrédients :

Le matériel : 

Pour le décor :

Recette :

Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes de 4 œufs. Montez les 4 blancs en neige et réservez. Dans un saladier mélangez le sucre, les 4 jaunes et les 2 œufs entiers. Ajoutez ensuite petit à petit la farine avec la levure et le beurre fondu. Versez 1 c. à c. de colorant gel noir et mélangez à nouveau. Incorporez délicatement les blancs en neige. Versez la pâte dans le moule Mickey et enfournez pour 35 min de cuisson environ. Attendez le complet refroidissement du gâteau avant de le décorer. Moulez la pâte à sucre couleur pêche et les autres éléments de décor en vous aidant du moule.

Baguettes maison Paricroc

Les Ingrédients : (Pour 1kg de farine)
1000g de farine blanche Paricroc
• 610g d’eau
20g de levure
• 2g de sel (l’idéal est de peser avec une balance de précision)

Le matériel nécessaire : 

Un moule à baguettes 
• Un couteau
• Robot pétrisseur  (ou à la main ! )

Méthode de travail :
Pétrissage : Type spirale. Suffisamment long en 1ère vitesse afin de maximaliser l’absorption d’eau (5 à 8 minutes). Pétrissage en 2ème vitesse jusqu’au lissage de la pâte.
Température de la pâte : 23°c – 24°c
Temps de pousse : Pointage : 10-20 min. Ensuite diviser et bouler (ou légèrement allongé). Détente de 20-30min.

Fariner et donner les incisions juste avant l’enfournement.

Cuisson : 20 à 25min à 230°c avec vapeur. (La cuisson doit être ajustée en fonction de la puissance de votre four)